Những món xào thơm nức này sẽ khiến bữa cơm thêm ngon và đậm đà, đặc biệt lại cung cấp 1 nguồn dinh dưỡng khá nhiều từ những loại rau mầm.
1. Rau mầm Xào gan lợn
 |
| Món Gan xào rau mầm |
Nguyên liệu:
- 250g rau mầm đậu cô-ve.
- 150g gan lợn.
- 1 quả ớt sừng.
- 1 thìa cà phê hành, tỏi băm.
- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn.
Thực hiện:
- Rau mầm đậu cô-ve rửa sạch, thái khúc dài 5cm. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái hạt lựu nhỏ.
- Gan lợn rửa nước muối rồi rửa lại nước lạnh cho sạch, thái sợi dài 5cm, ngang 1cm.
- Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho hành, tỏi băm vào phi thơm, cho gan vào xào. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê đường, trút ra bát. Cho 1/2 thìa súp dầu ăn vào chảo khác, cho rau mầm vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, sau đó cho gan, ớt sừng vào đảo đều, tắt bếp.
- Rau mầm đậu cô-ve rửa sạch, thái khúc dài 5cm. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái hạt lựu nhỏ.
- Gan lợn rửa nước muối rồi rửa lại nước lạnh cho sạch, thái sợi dài 5cm, ngang 1cm.
- Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho hành, tỏi băm vào phi thơm, cho gan vào xào. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê đường, trút ra bát. Cho 1/2 thìa súp dầu ăn vào chảo khác, cho rau mầm vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, sau đó cho gan, ớt sừng vào đảo đều, tắt bếp.
2.Tôm xào rau mầm
Bí quyết có món rau xào ngon là để chảo thật nóng, cho rau vào đảo nhanh, nhẹ tay rồi tắt bếp. Vì thế bạn nên cho rau mầm vào sau cùng và đảo nhanh tay.
Nguyên liệu (4 phần)
100g rau mầm; 1 củ cà rốt bào sợi; 150g tôm; 1 thìa cà phê tỏi xay; 1/2 bát nước dùng; 1 thìa cà phê bột năng, pha với nước; 1 thìa cà phê dầu hào; 1 thìa cà phê đường; 2 thìa cà phê bột nêm; Tiêu.
Thực hiện
Bước 1: Rửa sạch rau mầm, để ráo. Chần sơ tôm cho vừa chín tới, bóc vỏ, chừa đuôi.
Bước 2: Phi tỏi thơm, cho tôm vào xào, thêm cà rốt bào sợi và nước dùng. Nêm dầu hào, đường, bột nêm, bột năng. Cho rau mầm vào đảo nhanh tay, bày ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu.
Thưởng thức
Dọn kèm với nước tương và ớt thái lát. Dùng nóng.
3. Rau mầm xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 200g thịt bò mềm
- 200g rau mầm
- Vài trái cà chua chín
- Gừng, tỏi, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn.
- 200g rau mầm
- Vài trái cà chua chín
- Gừng, tỏi, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn.
Chế biến:
Thịt bò rửa sạch, lọc gân, thái lát mỏng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch thái miếng, giã nhỏ vắt lấy nước, bỏ bã. Tỏi bóc vỏ giã nhỏ, cà chua rửa sạch thái khoanh.
Ướp thịt với gừng, tỏi, một chút nước mắm, bột ngọt trong 15 phút. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn đun sôi, cho thịt bò vào xào nhanh tay, thịt chín tái xúc ra đĩa. Bắc chảo lên bếp lại, cho thêm dầu đun sôi, cho rau mầm vào đảo nhanh, đổ đĩa thịt bò vào xào chung với rau, nêm lại gia vị, xúc ra đĩa có trang trí cà chua. Ăn nóng.
Thịt bò rửa sạch, lọc gân, thái lát mỏng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch thái miếng, giã nhỏ vắt lấy nước, bỏ bã. Tỏi bóc vỏ giã nhỏ, cà chua rửa sạch thái khoanh.
Ướp thịt với gừng, tỏi, một chút nước mắm, bột ngọt trong 15 phút. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn đun sôi, cho thịt bò vào xào nhanh tay, thịt chín tái xúc ra đĩa. Bắc chảo lên bếp lại, cho thêm dầu đun sôi, cho rau mầm vào đảo nhanh, đổ đĩa thịt bò vào xào chung với rau, nêm lại gia vị, xúc ra đĩa có trang trí cà chua. Ăn nóng.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét